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酵母菌株基因图谱助酿美酒
连锁酒巴网 / 2012-03-26

英国研究人员成功绘制出几十种用于酿酒、制作面食和生物燃料的酵母菌株基因图谱。这一研究成果有望应用于酿酒等工业，也可为人类基因图谱绘制提供借鉴。

    路透社１１日报道，英国诺丁汉大学教授埃德·路易斯和他的同事以世界各地酵母菌株为研究对象，绘制出其中７０多种的基因图谱。

    路易斯说，酿酒商可以据此选取优质酵母菌株，酿造更多口味的啤酒和葡萄酒，延长酒开盖后的保质期。

    酵母基因与人体基因存在诸多类似之处，也有许多变种，一直用于癌症、衰老和疾病研究。因此这一成果对人体基因研究具有参考价值。路易斯说，研究人员可以根据酵母基因编制计算机软件，用于扫描更为复杂的人体基因。

    这项研究成果发表在最新一期的英国《自然》杂志上。

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